Name: Pâtes aux aubergines végétarien sans gluten
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: French
Ingredients: 2.5 tasse(s) Coquilles sans blé/sans gluten; 180 g Aubergine(s); 80 g Oignon(s) rouge(s); 1 gousse(s) Ail; 0.4 g Piment rouge séché(s); 30 ml Huile d'olive; 380 g Tomate(s) en conserve(s); 30 ml Eau de cuisson des pâtes; 4 g Parmesan; 80 g Bocconcinis; 1 g Origan séché; Sel; Poivre

pâtes aux aubergines végétarien sans gluten

Par SOS Cuisine

Recette moins chère

25 min

Facile

2,90 €/pers

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Direction les bords de la Méditerranée avec ce plat aux saveurs ensoleillées. Ces pâtes aux aubergines conviendront aussi bien aux personnes allergiques au gluten qu’aux végétariens. Facile et rapide à confectionner, ce plat complet et savoureux sera parfait au quotidien ou pour les plus grandes occasions. Petits et grands gourmands en redemanderont !

Ingrédients :

5,80 €

Coquilles sans blé/sans gluten 2,5 tasse(s)
Aubergine(s) 180 g
Oignon(s) rouge(s) 80 g
Ail 1 gousse(s)
Piment rouge séché(s) 0,4 g
Huile d'olive 30 ml
Tomate(s) en conserve(s) 380 g
Eau de cuisson des pâtes 30 ml
Parmesan 4 g
Bocconcinis 80 g
Origan séché 1 g
Sel
Poivre

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 10 min
Repos 10 min

1

Préparez les légumes. Coupez les aubergines en dés d'environ 1 cm de côté. Épluchez et hachez grossièrement l'oignon. Écrasez la gousse d'ail et émincez le piment rouge. Chauffez la moitié de l'huile dans une poêle, à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon 5 min, jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré. Ajoutez l'ail, le piment rouge et faites cuire le tout 1 min en brassant. Ajoutez les tomates, salez, baissez le feu et faites cuire à feu doux, jusqu'à obtention d'une consistance de sauce, environ 10 min.
2

Pendant la cuisson de la sauce, chauffez le reste de l'huile dans une autre grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez-y les dés d'aubergine sans les entasser. Salez et poivrez. Faites cuire jusqu'à ce que les aubergines soient dorées. Transférez les aubergines cuites dans la poêle avec la sauce et réservez le tout à feu doux.
3

Entre-temps, faites curie les pâtes dans une grande marmite d'eau bouillante salée. Prélevez assez d'eau de cuisson des pâtes pour délayer la sauce. Égouttez les pâtes, remettez-les dans la marmite de cuisson et ajoutez-y la sauce en mélangeant. Ajoutez le fromage râpé et les dés de mozzarella. Saupoudrez d'origan et servez dans les assiettes chaudes.

Astuces

Au gré de vos envies, vous pouvez réaliser ce plat ensoleillé avec d'autres légumes. Choisissez, par exemple, des courgettes en remplacement des aubergines. Vous pouvez également ajoutez à la préparation 1 poivron coupé en dés. Voilà de quoi mettre de jolies couleurs dans vos assiettes !

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