Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, fondateur et nutritionniste de monregimeperso.fr
Ingrédients :
- Préparation
- Saumon 4 pavé(s)
- Courgette(s) 4
- Tagliatelles 200 g
- Crème fraîche (allégée) 4 c. à soupe
- Fumet de poisson 3 c. à soupe
- Huile 1 c. à café
- Margarine 10 g
- Échalote(s) 1
- Basilic 1 bouquet(s)
- Sel poivre l
Préparation :
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1
Hachez les feuilles de basilic.
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2
A l'aide d'un couteau, piquez les pavés de saumon.
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3
Mettez dans chaque trou un peu de basilic.
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4
Assaisonnez avec l'huile, le sel et le poivre.
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5
Pelez et émincez l'échalote.
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6
Dans une casserole, faites cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante salée.
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7
A l'aide d'un couteau économe, découpez des spaghettis de courgettes.
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8
Faites-les pocher 2 min dans de l'eau bouillante salée.
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9
Égouttez-les. Réservez au chaud.
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10
Dans une casserole, faites fondre la margarine sans la laisser colorer.
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11
Faites-y revenir les échalotes et ajoutez le basilic haché.
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12
Laissez cuire 2 min à feu doux. Saupoudrez de fumet de poisson.
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13
Laissez réduire de moitié.
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14
Ajoutez la crème, salez modérément et poivrez. Réservez au chaud.
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15
Dans une poêle anti-adhésive, faites cuire les pavés de saumon côté peau pendant 6 min sur feu moyen.
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16
Dans des assiettes, déposez les pavés de saumon.
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17
Ajoutez les tagliatelles et les spaghettis de courgettes.
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18
Versez un peu de sauce au basilic.
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19
Décorez de feuilles de basilic et servez.
Diététique :
Le saumon est un poisson riche en omégas 3 qui intervient dans de nombreux mécanismes de notre corps. Notre corps ne pouvant en fabriquer, il est donc nécessaire d’en apporter par l’alimentation : on en trouve dans les poissons gras mais aussi dans les huiles telles que l’huile de noix, colza. Les pâtes sont une source de glucides lents qui satisfait nos besoins de Glucose. Ainsi cet apport nous fournira du carburant pour éviter les fringales en particuliers chez les diabétiques dont la glycémie est plus difficile à stabiliser. Pour parfaire cette dernière, des légumes doivent accompagner les féculents. Ainsi cette recette est idéale pour les diabétiques.
Astuces
Pour cette recette de Pavés de saumon au basilic, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de saumon, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
la sauce au basilic est un véritable régal. recette légère et gouteuse
Excellente recette légère et simple à faire !
excellente recette légère et simple a faire