Par Le blog "Now I'm a cook"

Recette moins chère

1 h

Facile

1,89 €/pers

2 commentaires

Ingrédients :

9,45 €

Préparation
Tomate(s) 400 g
Farine 125 g
Beurre pommade 75 g
Coppa 7 tranche(s)
Anchois à l'huile 6
Parmesan râpé 30 g
Champignon(s) de paris 4
Olives noires 11
Jaune(s) d'œuf(s) 1
Oignon(s) 1
Ail 2 gousse(s)
Tomate(s) séchée(s) 7 l
Pesto 15 c. à café
Thym 1 pincée(s)
Agar-agar 3 l
Gélatine 16 g
Roquette 1 poignée(s)
Copeau(x) de parmesan
Huile d'olive filet
Sel poivre du moulin

Préparation :

Préparation 40 min
Cuisson 20 min
Repos 2 h 30 min

1

Préparez le coulis gélifié :
2

Pelez et émincez l’oignon, faites-le revenir sans coloration dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
3

Pelez, hachez l’ail et ajoutez-le à l’oignon.
4

Versez le concassée de tomates et ajoutez le thym.
5

Assaisonnez et faites cuire pendant 10 min à feu moyen en remuant de temps en temps.
6

Mixez finement avec les anchois et les olives.
7

Pesez le tout et ajoutez l’agar-agar ainsi que la gélatine ramollie et essorée (poids au litre indiqué dans les ingrédients).
8

Mélangez bien et coulez dans des emporte-pièces rectangulaires sur 2-3 cm de hauteur.
9

Placez au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
10

Préparez le sablé parmesan :
11

Lissez le beurre dans la cuve du robot, ajoutez la farine, le parmesan, le sel et mélangez.
12

Ajoutez ensuite le jaune d’œuf. Mélangez et versez de l’eau froide en filet jusqu’à obtenir un pâte homogène (elle ne doit ni être trop sèche, ni collante).
13

Filmez au contact et placez au réfrigérateur pendant 30 min.
14

Préchauffez le four th.6 (180°C).
15

Étalez la pâte sur 2 mm, sur un plan de travail fariné, découpez des rectangles de taille légèrement supérieure en longueur à celle du coulis gélifié.
16

Déposez les bandes de pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
17

Enfournez pendant 10 min.
18

Laissez refroidir.
19

Préparez la garniture :
20

Sortez les coulis 10 min avant de servir pour ne pas qu’ils soient trop froids.
21

Retirez les emporte-pièces, déposez chaque coulis gélifié sur chaque sablé au parmesan.
22

Lavez et coupez en fines tranches les champignons de Paris.
23

Coupez les tranches de coppa en fines tranches, ainsi que les pétales de tomates séchées en petits morceaux. Dénoyautez les olives et coupez-les en lamelles.
24

Déposez gracieusement et harmonieusement sur chaque pizza un peu de chaque ingrédient mise à part le pesto. Faites un trait de pesto sur l’assiette à côté de chaque pizza.

Astuces

Libre à vous de choisir la hauteur du coulis gélifié que vous poserez sur le sablé parmesan. Un petit centimètre de haut sera plus pratique pour les enfants !

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