Lavez soigneusement le chou dans une bassine d’eau claire.
Étape 2
Sur votre planche de cuisine, émincez-le finement puis réservez-le dans un récipient.
Étape 3
Prenez les lards puis détaillez-les en lardons.
Étape 4
Épluchez l’oignon et lavez-le.
Étape 5
Enveloppez-le avec la feuille de laurier et fixez celle-ci en piquant l’oignon avec des clous de girofle.
Étape 6
Lavez les pommes.
Étape 7
Pelez-les à l’aide d’un économe puis coupez-les en fines lamelles en prenant soin d’enlever les pépins.
Étape 8
Mettez un peu de beurre dans une cocotte au feu.
Étape 9
Jetez-y les lardons et les saucisses puis, faites-les frire.
Étape 10
Lorsqu’ils sont bien dorés, retirez les saucisses à l’aide d’une écumoire.
Étape 11
Aux lardons dans la cocotte, ajoutez le chou, les pommes et l’oignon.
Étape 12
Assaisonnez avec du sel, du poivre et 1 pincée de muscade.
Étape 13
Déglacez le tout en versant dans la cocotte un verre d’eau et 3 c. à soupe de vinaigre blanc.
Étape 14
Remuez le tout à la spatule puis, joignez les saucisses à la préparation en les disposant au-dessus des autres éléments dans la cocotte.
Étape 15
Couvrez.
Étape 16
Réduisez l'intensité du feu puis laissez cuire votre velouté pendant 2 h.
Étape 17
Pendant ce temps, pelez les pommes de terre avec votre économe.
Étape 18
Lavez-les puis coupez-les en rondelles.
Étape 19
Mettez une casserole d’eau salée au feu.
Étape 20
Jetez-y vos pommes de terre puis laissez-les cuire.
Étape 21
Une fois cuites, égouttez vos pommes de terre dans une passoire.
Étape 22
Servez ce velouté accompagné des pommes de terre cuites.
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Astuces
Pour cette recette de Potée de chou rouge, lard et saucisses maison, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de pot Au Feu, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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2 commentaires :
yvette
16/10/2023
5/5
Délicieux et encore meilleurs le lendemain ...moi j'ai mélange les PDterres pour avoir une potée.....et pour moi des lamelles de cornichons un délice ??
Suzanne
12/12/2021
5/5
J'ai remplacé le vinaigre blanc par du vinaigre de cidre et toute ma famille s'est régalée
(je signale qu'il y a une erreur dans l'énoncé des ingrédients =2 fois pommes de terre )
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