Name: Saint-Jacques à la vanille et la mangue
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Coquilles saint-jacques; 1 gousse(s) Vanille; 3 c. à soupe Crème fraîche épaisse; Sel; Poivre; Ail séché; 1 noix Beurre; 2 c. à soupe Huile; Mangue(s)

Par Laurent Branchu

Recette moins chère

30 min

Facile

6,50 €/pers

1 commentaires

Accompagnez ces Saint-Jacques à la vanille et la mangue d'un vin blanc sec pour accompagner ce délicieux plat !

Ingrédients :

26,00 €

Coquilles saint-jacques
Vanille 1 gousse(s)
Crème fraîche épaisse 3 c. à soupe
Sel
Poivre
Ail séché
Beurre 1 noix
Huile 2 c. à soupe
Mangue(s)

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 15 min

1

Préparez la mangue.
2

Coupez les deux faces, puis coupez des tranches de 1 centimètre et retirez la peau.
3

Dans une poêle, faites fondre le beurre et l'huile.
4

Faites caraméliser 3 à 4 minutes chaque face et réservez au chaud.
5

Mettez les Saint-Jacques à dorer à feu vif pendant quelques minutes pour dorez-les à feu doux pendant les 5 à 10 dernières minutes.
6

Lorsque les Saint-Jacques sont cuites, réservez au chaud.
7

Préparez vos assiettes en les faisant chauffer.
8

A feu vif, dans la poêle ajoutez la crème fraîche et la gousse de vanille ciselée pour que les petits grains puissent s'en échapper.
9

Rajoutez de la vanille en poudre (si ce n'est pas assez parfumé) !
10

Laissez réduire pour que la sauce devienne onctueuse.
11

Remettez les Saint-Jacques et une partie des morceaux de mangue dans la poêle pour qu'elles se nappent de sauce.
12

Conservez les autres morceaux de mangue qui serviront à la décoration de l'assiette.
13

Salez, poivrez.
14

Servez bien chaud, c'est un délice !

Astuces

Pour cette recette de Saint-Jacques à la vanille et la mangue, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de saint Jacques, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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