Entrée trés appréciée pour un repas fin. Ne la faire qu'en petit nombre pour servir bien chaud. 6 à 8 personnes maxi Recette de bouche à oreille.
Ingrédients :
- Mâche 250 g
- Noix de saint jacques 8
- Foie gras 100 g
- Vinaigre de Xérès 1 c. à soupe
- Jus de citron 1 c. à soupe
- Huile d'olive 2 c. à soupe
- Huile de tournesol 2 c. à soupe
- Beurre 25 g
- Sel fin
- Poivre gris
Préparation :
-
1
Rincez la mâche, essuyez-la et triez soigneusement les feuilles.
-
2
Trempez la lame d'un couteau dans l'eau chaude, essuyez-la et coupez le foie gras en lamelles. Réservez.
-
3
Dans un saladier, faites fondre une pincée de sel dans le jus de citron, ajoutez l'huile d'olive et l'huile de tournesol en délayant avec une fourchette pour émulsionner la sauce. Poivrez.
-
4
Rincez et essuyez les noix de Saint-Jacques. Escalopez-les en 2 ou 3 tranches, puis saisissez-les dans le beurre bien chaud pendant 2 à 3 min. Salez et poivrez. Déglacez avec le vinaigre de Xérés.
-
5
Tournez la mâche dans la vnaigrette, posez-la sur de grandes assiettes.
-
6
Ajoutez les noix de Saint-Jacques bien chaudes et répartissez les lamelles de foie gras.
-
7
Servez aussitôt.
Astuces
Pour cette recette de salade gourmande aux noix de St Jacques, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de salades, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
Commentaires :