Ingrédients :
- Préparation
- Œuf(s) 1
- Orange(s) zeste
- Or
- Crème fraîche à 3 % 10 cl
- Beurre 60 g
- Chocolat noir 220 g
- Cacao
- Liqueur
Préparation :
-
1
Mettez le beurre et la crème fraîche dans une casserole. Mélangez.
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2
Placez sur feu doux et laissez le beurre fondre pendant quelques minutes. Quant à la crème, elle doit former des bulles.
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3
Retirez ensuite du feu.
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4
Cassez le chocolat noir en morceaux et ajoutez-le au contenu de la casserole.
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5
Couvrez-la casserole et laissez le chocolat fondre.
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6
Remuez ensuite afin d'obtenir un mélange lisse.
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7
Cassez l’œuf dans deux bols différents en séparant le jaune du blanc.
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8
Battez vigoureusement le jaune.
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9
Réservez.
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10
Ajoutez le jaune d’œuf au contenu de la casserole.
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11
Râpez les zestes d’orange dans un plat creux.
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12
Hachez puis, ajoutez l’écorce d’agrumes.
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13
Tamisez ensuite le cacao dans un plat creux.
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14
Incorporez à la préparation 1 c. à café de zeste d’orange, 2 c. à soupe d’écorce d’agrumes, et mouillez avec 2 c. à soupe de liqueur.
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15
Mélangez et réservez au réfrigérateur.
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16
Dès que la préparation aura durci, retirez-la du frigo puis, réalisez-en 40 boulettes.
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17
Roulez-les ensuite dans le cacao précédemment tamisé.
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18
Servez.
Astuces
Pour cette recette de Truffes à l'orange à ma façon, vous pouvez compter 25 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de confiseries, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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