Ingrédients :
- Préparation
- Collier de veau 800 cube(s)
- Olives vertes 100 g
- Oignon(s) émincé(s) 2
- Ail 2 gousse(s)
- Champignon(s) de paris 150 g
- Tomate(s) 1
- Vin blanc sec 15 c
- Fond de veau déshydraté 1 c. à soupe
- Basilic 12 feuille
- Huile d'olive 3 c. à soupe
- Sel poivre
Préparation :
-
1
Chauffez l'huile dans une cocotte à feu moyen. Faites-y revenir la viande 5 min, pour la dorer de tous côtés. Ajoutez les oignons et l'ail. Remuez 2 min.
-
2
Incorporez les champignons et la tomate coupée en dés. Salez légérement, poivrez bien. Remuez 3 min.
-
3
Ajoutez le vin, le fond de veau délayé dans 15 cl d'eau et les olives. Portez à frémissements, puis baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter 40 min.
-
4
Rectifiez l'assaisonnement. Parsemez des feuilles de basilic froissées entre vos doigts pour libérer leur parfum. Versez dans le plat de service et portez à table.
Astuces
Veillez à ne pas trop saler : les olives (conservées en saumure) et le fond de veau le sont déjà. A défaut de basilic frais, parsemez de 1 c. à soupe de basilic surgelé 1 min avant de servir.
Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
Commentaires :