Ingrédients :
- Préparation
- Lentille(s) 1 boîte(s)
- Carotte(s) 800 g
- Lentilles corail 100 g
- Oignon(s) 2
- Paprika 0,5 c. à café
- Huile d'olive 4 c. à soupe
- Orange(s) 1
- Bouillon de légumes 1 cube(s)
- Sel g
Préparation :
-
1
Emincez finement les carottes et l’oignon. Lavez les lentilles jusqu’à ce que l’eau soit claire. Placez-les dans une cocotte et couvrez-les d’eau. Ajoutez le bouillon de légumes et cuire à mi couvert pendant 15 mn.
-
2
Prélevez le zeste de l’orange, pelez à vif et taillez les segments, coupez-les en deux et recueillez le jus.
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3
A mi-cuisson ajoutez les zestes de l’orange, le jus ainsi que le paprika. Cuire encore 15 mn.
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4
Lorsque les carottes sont tendres mixez à l’aide d’un mixeur plongeant en ajoutant 2 c à soupe d’huile d’olive et rectifiez le sel.
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5
Poêlez les palets 3 mn de chaque côté dans une poêle anti adhésive avec 2 c à soupe d’huile d’olive puis coupez chaque palet en deux.
-
6
Servez le velouté dans chaque assiette, au centre émiettez 1/2 palet, déposez 3 morceaux d’orange et dégustez aussitôt.
-
7
En hiver remplacez les carottes par de la courge muscade ou butternut.
Astuces
Pour cette recette de Velouté de carottes aux lentilles et millet, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de veloutes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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