Crème froide de betteraves au roquefort
Gaspachos & Soupes froides
20 min
Temps total
6
Pers.
Note
Rating
Ingrédients
6
Pers.
- 2 betteraves rouges bien cuites
- 70 g de roquefort
- 10 cl de bouillon de légumes dégraissé
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse légère
- 1 oignon rouge
- 2 échalotes
- Sel & poivre
Étapes de préparation
20 min
Temps total
15 min
Préparation
5 min
Cuisson
- Pelez et émincez l’oignon, puis les échalotes. Faites-les revenir 5 minutes dans une poêle antiadhésive, à feu vif, avec deux cuillères à soupe d’eau.
- Coupez les betteraves en cubes puis mixez-les avec l’oignon et les échalotes. Incorporez la crème, le bouillon, salez et poivrez.
- Emiettez le roquefort à la fourchette. Servez la crème de betterave dans des bols ou des verrines, et parsemez de roquefort.
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S’il s’agit d’un plat principal, ajoutez quelques croûtons légers !
