Carpaccio d'espadon aux agrumes confits, pakora d'oignons et courgettes et sorbet roquette
Fines tranches d'espadon marinées avec des zestes d'oranges et de citrons confits au Cointreau. Le tout est servi avec une quenelle de sorbet à la roquette et des beignets d'oignons et courgettes à l'indienne.