Ingrédients pour

6 pers.

Bâton de mini-poulet

100 g

Câpres

5 g

Anchois marinés à l'huile

10 g

Parmigiano Reggiano râpé

10 g

Crème liquide entière

5 cl

Sucrine(s)

1 pièce(s)

Tranche(s) de pain de mie

2 pièce(s)

Parmesan Parmigiano Reggiano

20 g

Tomate(s) cerise(s)

6 pièce(s)

Huile d'arachide

3 cl

Beurre doux

20 g

Sel fin

3 pincée(s)

Descriptif de la recette

Laver la sucrine, récupérer 6 belles feuilles et émincer le reste.
Couper des dés de poulet. Couper les tomates cerises en 2. Tailler le pain de mie en petits cubes.

Dans une poêle chaude avec de l'huile d'arachide et du beurre, faire revenir les cubes de pain de mie jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie coloration, puis les mettre sur un papier absorbant pour les éponger.

Réalisation de la sauce César : dans un pilon, concasser les câpres, les anchois et le parmesan, puis ajouter la crème.

Mélanger la sucrine, les dés de poulet et la sauce César. Placer un peu de ce mélange dans chaque feuille entière de sucrine. Décorer d'un copeau de parmesan, de deux croûtons et de 2 moitiés de tomate cerise.

Le + du Chef

«La réussite de la salade César dépend pour beaucoup de la sauce. Il n'est pas nécessaire de l'assaisonner car tous les éléments de cette sauce sont déjà très salés : anchois, parmesan, câpres...»