Salpicão
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(17 notes)
Une salade de poulet brésilienne habituellement servie lors des barbecues.
40min
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pour l'étape 1
Blanc(s) de poulet
3 pièce(s)
Gros sel
5 g
Carotte(s)
2 pièce(s)
Pomme(s) de terre à chair ferme
200 g
Huile d'olive
3 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Pour l'étape 2
Mozzarella
200 g
Tomate(s)
4 pièce(s)
Pomme(s) granny smith
1 pièce(s)
Persil plat
0 botte(s)
Cerneau(x) de noix concassée(s)
100 g
Oignon(s) nouveau(x)
3 pièce(s)
Branche(s) de céleri
3 pièce(s)
Coeur(s) de palmier
200 g
Pour le reste de la recette
Citron(s) vert(s)
2 pièce(s)
Sauce Mayonnaise
2 c. à café
Huile d'olive
2 cl
Sel fin
4 pincée(s)
Moulin à poivre
4 tour(s)
Descriptif de la recette
1. Pour la première partie
Laver les légumes. Éplucher les carottes et les couper en fines rondelles. Éplucher les pommes de terre et les couper en dés.
Faire bouillir une grande quantité d’eau dans une casserole, puis ajouter les carottes et les laisser cuire à feu moyen pendant 10 min.
Disposer les pommes de terre dans une casserole remplie d'eau froide, puis saler au gros sel et porter à ébullition. Cuire pendant environ 8 min (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau), puis laisser refroidir.
Dans une poêle, verser une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faire revenir les blancs de poulet à feu moyen pendant environ 5 min de chaque côté. Saler et poivrer, puis laisser refroidir.
Faire bouillir une grande quantité d’eau dans une casserole, puis ajouter les carottes et les laisser cuire à feu moyen pendant 10 min.
Disposer les pommes de terre dans une casserole remplie d'eau froide, puis saler au gros sel et porter à ébullition. Cuire pendant environ 8 min (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau), puis laisser refroidir.
Dans une poêle, verser une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faire revenir les blancs de poulet à feu moyen pendant environ 5 min de chaque côté. Saler et poivrer, puis laisser refroidir.
2. Pour la deuxième partie
Ciseler finement les oignons nouveaux. Couper le céleri branche en lamelles très fines et les cœurs de palmier en rondelles. Couper les tomates en 2 et les épépiner, puis les couper en dés.
Couper la mozzarella en petits cubes. Hacher le persil. Concasser les noix.
Couper les blancs de poulet en cubes et la pomme verte en petits dés.
Couper la mozzarella en petits cubes. Hacher le persil. Concasser les noix.
Couper les blancs de poulet en cubes et la pomme verte en petits dés.
3. Pour la finition
Presser les 2 citrons verts.
Dans un saladier, mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, 4 pincées de sel, le poivre (4 tours de moulin), la mayonnaise et le persil haché. Disposer ensuite tous les ingrédients dans le saladier : le poulet, le céleri, les carottes, les pommes de terre, la pomme verte, les oignons nouveaux, les tomates, la mozzarella, les noix concassées et les cœurs de palmier. Mélanger soigneusement et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Dans un saladier, mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, 4 pincées de sel, le poivre (4 tours de moulin), la mayonnaise et le persil haché. Disposer ensuite tous les ingrédients dans le saladier : le poulet, le céleri, les carottes, les pommes de terre, la pomme verte, les oignons nouveaux, les tomates, la mozzarella, les noix concassées et les cœurs de palmier. Mélanger soigneusement et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Le + du Chef
«Vous pouvez remplacer les blancs de poulet par des crevettes roses.»
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