Fromage de yogourt (labneh) (à la yaourtière)

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Préparation 5 min
Réfrigération 24 h
Rendement 310 ml (1 1/4 tasse), environ

Amateurs de labneh, cette recette facile est pour vous. Ce fromage blanc à la texture onctueuse, que l’on fait à partir de yogourt, se prépare très bien à la yaourtière. Accompagné de tomates, de pain pita et d’olives, il se transforme tout à coup en savoureux mezzé.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 4 Numéro 2

Végétarien
Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

Ingrédients

- 500 ml (2 tasses) de yogourt grec (à la yaourtière) ou du commerce, froid
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

Préparation

- Placer l’égouttoir dans le récipient de la yaourtière.
- Dans un bol, mélanger le yogourt et le sel. Verser le mélange de yogourt dans l’égouttoir. Couvrir et laisser égoutter au réfrigérateur 24 heures ou jusqu’à la consistance désirée. Jeter le liquide. Transvider le labneh dans un contenant hermétique. Le labneh se conserve 2 semaines au réfrigérateur.
- Répartir le labneh dans une assiette creuse. Arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer de sumac moulu, si désiré.

Note de l'équipe Ricardo

Le yogourt égoutté peut être utilisé comme substitut de fromage à la crème. Additionné dun peu de sucre, de vanille et de zeste dorange ou de citron, le yogourt égoutté accompagne délicieusement les desserts tels que les cakes, croustades et salades de fruits. Le labneh est un yogourt salé et égoutté qui accompagne presque tous les repas libanais. Traditionnellement, il est servi dans une assiette à mezzé, arrosé dhuile dolive et accompagné de pain arabe et dolives. Un vrai délice !

Note personnelle

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